倒不是说引导模式身体所使的刀工有多华丽多夸张，相反的，与之前剖杀青鱼时的刀工对比，此时身体所使的刀工更显得简单直接。</p>
不过，内行看门道。</p>
陆小凤等武林豪杰，看出了一份圆润自然的意境，刀斩下，肋骨断。</p>
小香猪的腹腔彻底绽裂开。</p>
“这刀，要是斩向我们，该如何防御？躲闪？”</p>
众人看着插在砧板上像是犹自鸣镝的厨刀，脑子里不可遏制的浮现这种念头，然后他们发现这一刀“不好挡”，直直地劈来，以兵器硬接格挡的话总有手中兵器会崩碎的惊悸之感，但如果躲闪，第二刀依旧直直劈来呢……</p>
“「重剑无锋、大巧不工」？”</p>
咔的一声，连猪脑都在猪体绽裂后紧跟着一瞬而开。</p>
引导工序中的预处理也包括了腌制。</p>
猪脑内部、腹腔之内都被涂了厚厚一层的香料水，旋即将猪体用铁钩挂起，滴干水分后再取下，再涂一次香料，均匀抹遍全身。</p>
大概两盏茶的时间后，香料已经足够渗入猪体。</p>
这时候。</p>
众人才发现“柳掌柜”烧好了一大锅的沸水。</p>
猪体从铁钩摘下，平铺在不锈钢厨台上，用这锅沸水浇淋猪身。</p>
全场唯一美食家，权威品鉴师洪七公抚掌而赞：“这一步，是热水浇淋，使之皮绷紧，肉变硬……妙啊！”</p>
「预处理」还剩下最后一步。</p>
烫好的猪体，扫刷糖水。</p>
而到这，《烤乳猪》这道菜算是具备了雏形，猪体略有琥珀色的外皮，但现在色泽只浸润了外皮最表层，还没有被烘烤得通透。</p>
洪七公目眩神迷看住刷了糖色的猪体：“不薄不厚，均匀透润，就好像猪皮本身就是这种色泽……”</p>
“这手法老丐我开了眼界！好啊！”</p>
「工序2已完成。」</p>
柳晨身体停下，在厨台里打开水龙头洗手。</p>
这总耗时大概一小时的预处理工序，可谓让店面群雄眼花缭乱。</p>
仅说反复涂刷香料、糖水这些复杂工序，就够耗时耗力。这道《烤乳猪》难怪叫规格之上的大菜了。</p>
陆小凤揪着自己唇上的胡须，他的唇须打理得非常精致，犹如他的眉毛浓厚，因而才在江湖上有了「四条眉毛」的绰号：</p>
“我以前只顾吃喝，从未想到后厨忙碌起来，节奏会如此窒息啊！”</p>
司空摘星也没了嬉皮笑脸，严肃脸点头：</p>
“下厨做菜也是一门大学问！”</p>
花满楼握住折扇，他是个瞎子，但听力超群，有听声辩位之能。</p>
虽看不到具体的工序画面，但听声音，花满楼也赞叹无比：</p>
“工序繁而不乱，呼吸吞吐均匀，步履似有节奏韵律。这所有的一举一动像是牵着线，每一步都从容完美得恰到好处……”</p>
顿一顿。</p>
花满楼这位江南花氏的第七子，脸上始终只有浅浅淡淡的笑意：</p>
“我觉得这已经不是寻常的下厨和做菜了，在我看来如同一场演出，多谢柳掌柜，让在下又发现了生活的新乐趣……我大开眼界！”</p>
叶孤城对“柳掌柜”这手演绎，并不吃惊，因为他看过处理青鱼时更令人惊艳的刀法。</p>
洪七公则已经满脑子的吃吃吃，嘴角有口水流下了。</p>
只有邀月、上官海棠，对“柳掌柜”刚刚展开工序时有意无意表露出的身手，感到了吃惊。</p>
“他会武功？”</p>
“他身手不错？”</p>
邀月再放开自己的感知，全部精神力投注在此时的“柳掌柜”身上，她忽然吸了口冷气，有了与白天和昨天初见时都不一样的新发现：</p>
深邃。</p>
不可视、不知深浅。</p>