油、腻、异味汤忌
样炖煮程动物性食材油悬浮汤泡沫、渣滓做汤关键于除油、碎渣、异味程度何煮汤候必须原料与水同步升温决添加冷水进样利于动物姓原料所含营养、和鲜味物质充分析溶于汤东西却溶于汤于它漂浮水油脂和渣滓样需工除所谓制汤技术却难完全除完全除厨师做尽量缩汤异味、油腻完全掩盖
因此制汤候般选择最新鲜食材且少用羊、牛因用羊、牛熬汤异味除非专门制作羊肉汤、牛骨汤才用
“汤名‘相’取牛、猪、羊精华所与鲍鱼、乌鸡、老鸭、数十斤干贝、海参等等同煮汇于盅名曰‘相’”袒露肌肉青龙张牙舞爪外表似粗狂清缘师内秀
“师意思取飞禽走兽游鱼精华共煮锅才形成盅汤品”公孙明清缘师解释清缘师将所美味汇集处飞禽、游鱼、走兽盅绝品羹汤
“错食材万千各各各各秒鲜嫩爽滑清脆佳肴虽高低食材本分别”清缘师少林僧笃信佛教本众平等
菜所感悟
“阿弥陀佛贫僧厨艺成今需柄厨具辅助”清缘再次口却样句话等同于放弃此次角逐
“恭贺师厨艺成”公孙先听完愣马反应点祝贺
传厨具每种具同厨师眼宝贝清缘师放弃厨具明经使用厨具达使用厨具效果极简幻化极奢极奢变极简眼碗汤品用料豪奢却碗水当真厨艺成所食材够由转换
“底喝喝羹汤喝话给”知杯水杰口将它全部吞肚腑又紧紧盯其断盘算究竟抢谁宫主女放和女抢东西端木峰木又杏林医定求家放马腾商背量象言决定死放剩公孙先公孙先更加恐怖算算最弱眼巴巴望细品慢咽己断吞口水
“伴随夕阳余晖今比赛将落帷幕接最环节厨王究竟花落谁家请拭目待”
场比赛共计十菜品每位评委共票投给十菜品每位评委思索良久才将张弥足珍贵珍贵票票投给己欣赏菜品
“怎办怎办两菜喜欢啊该投给谁呢”杰断碎碎念像样做定决样
“两错究竟选谁呢”宫主犹豫决突俏皮笑“抓阄抓谁谁嗯宫主聪明”
话引边端木峰眉角直跳宫主您装嫩两从认识相互熟悉再熟悉杰和马腾听话从眼睛冒红阵痛快宫主虽和己相似年纪家保养真依旧和数十年般觉抹己脸老真老
“评委投票结果经讲揭晓最终结果”伴随场观众喝彩主持缓缓打投票结果
台欢呼声断台位参赛者更忐忑虽清缘师放弃厨具争夺其位庸