江阮发誓，她少有吃的今天这么满足的，红烧肘子那软糯的口感似乎还一直停留在她舌尖，尤其是最后那一口糟辣子和腌白菜，本来吃的还有些油腻，一口剁椒腌白菜下去，人瞬间清爽。
想到后面还有豆豉霉豆腐在等着她，江阮就嘿嘿直笑。
腊月这最后十几天，偶尔还会出个太阳，江阮也没闲着。探亲完回来就把地里的大香菜拔的差不多了，在院子里晾了几天，现在已经风干的差不多了。
趁着霉豆腐都豆豉还有两天才出来，江阮把腌制后风干好的香菜，嗯，现在叫盐菜了，把盐菜一棵棵顺好，然后对折，平放在罐子里。
这样一棵棵装进去垒好，半人高的罐子刚好装满。
腌好的盐菜可以用来切碎了蒸腊肉，还能和土豆丝熬汤，煮面等等等等。
两天过去，霉豆腐和豆豉已经发酵好了，江阮挨着拿了出来。
不急着做，她从指尖凝出了一滴灵泉，这些日子她已经逐渐掌握灵泉用量，用玻璃瓶接住这一滴灵泉，再用滴管吸出四分之一混入一大陶罐白酒里面。
灵泉的功效在她吃了撒过灵泉水地里种出来的东西后，更加坚定了她的想法。
灵泉养人有奇效，某次她切菜伤了手指，突发奇想试了试灵泉，居然瞬间愈合。
这一发现令她心生惊喜，又是惊慌，更加肯定了她要低调的心思。
只是要让她做出来的东西无法复制，在里面加入灵泉，是最好的选择。
只要将灵泉稀释稀释再稀释，做菜的时候放上一点，便就是最好的调料，无人得以复制。
等到白酒稀释了好几遍，这才将霉豆腐一块一块的倒进盆里，然后加半勺混合着灵泉的白酒、盐、干辣椒面、花椒面不停地搅拌均匀。
每一块霉豆腐都裹上了厚厚的辣椒面，江阮拿出罐子，一块又一块的放进去，封好。
这做好的霉豆腐别急着吃，等白酒灵泉渗透进去，腌制个几天，霉豆腐变得稍软一些，那才叫好吃呢！
封好的霉豆腐放在一旁，江阮把豆豉拿了出来，黏黏的菌丝散发出独特的香气，江阮搅拌搅拌，就将豆豉分成了两份。
一份如同搅拌霉豆腐一样，加入一勺混着灵泉水的白酒，让每一颗豆豉都裹上一层辣椒面，再封好，这就是霉豆豉。
另一份就要用到剁椒了，江阮拿出一罐小的剁椒，过去了三天，里面已经变得水汪汪的了。
将剁椒和豆豉搅拌搅拌，混合在一起，然后再加一点盐，一勺白酒灵泉，密封好腌几天，等水分都出来，就是水豆豉了。
霉豆豉大多用来蒸腊肉，或是和萝卜干搅拌做成下酒菜；水豆豉是凉拌菜的好伙伴，折耳根、香菜、皮蛋，这些都可以用水豆豉来腌，有奇效。
做完这些，就到小年了。
小年这天，江阮做了卤菜，把买的猪下水都做成了卤菜，猪板油也都熬了出来。
四人欢欢喜喜吃过小年饭，江阮便带着几个人去了田里一趟。
萝卜该拔了，留一部分吃，剩下的切成片，或切成条，制成萝卜干，能保存的更久。
介于家里银钱所剩无几，江阮便琢磨着去一趟镇上，年前看看能不能再有一点进项。
腌的霉豆腐、霉豆豉水豆豉、盐菜、萝卜干这些都可以吃了，江阮拿出巴掌大的陶罐的都各自分装了一小罐子，连同猪下水的卤制品，江阮也准备了一副。
这次带的东西不多，但云墨还是随行了一趟，无他，赶牛车。
上次与赵记酒楼合作，江阮也没想再找第二家，便让云墨守着牛车在城外等候。
分装的罐子用的是一个竹篮装一起的，上面盖着一层蓝布，进城前只打开看了看，就让她过了。
赵煦今日在跑堂，江阮来时刚好遇见。