<div id="center_tip"><b>最新网址:</b>当地盛产多种麻梨,人们喜欢将这些适合浸泡的麻梨盛于陶坛内,按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水,密封一月或者更长的时间后,直接装碟食用,味道酸、甜、脆,还带着浓郁的醇香,别具一格,是佐餐的美味佳品。
猪膘肉炒竹笋,猪膘肉在摩梭语中叫波铲,风干后像是琵琶的模样,所以也称琵琶肉,是摩梭人贮藏的肉食品,平时想吃的时候就割下一块,如果家里有客人,也要用猪膘肉招待客人。
风干的猪膘肉,加热后,金黄通透,看似肥腻,吃起来却很爽口,味道醇香,口感很好,而且一点都不肥腻,甚至可以生吃。
砣砣肉,切片直接炒,加了些许的辣椒调味,再也没有其他的调料,胜在肉质非常非常的鲜,味道清纯。不需要任何调料就可以保持鲜肉的清香,又有丰富的营养。
单单就着白饭来吃也异常美味。
砣砣肉,是大凉山和小凉山独具特色的风味肉食,类似新(XJ)疆的“手扒羊肉”,是待客的最高礼节,也是逢节、野餐的必备食品。
砣砣肉采用鲜活肥硕的猪、牛、羊肉制作而成,最常用的吃法,是整一块配上腌制的干酸菜汤,将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼,如今已成为小凉山很有名气的风味菜。砣砣肉视鲜肉的大小而定,大者每砣半斤左右,小者每砣二、三两。
而腌酸鱼,在摩梭语称做尼吉,当地人选用湖中捕捞的鲜活裂腹鱼,将活鱼放进陶罐里,放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐等佐料,装满封坛,放荫凉处10-15天可食。
腌酸鱼可生吃,也可炒吃或放上辣椒煮成酸辣汤,味道鲜嫩爽口。
食用时,要先看坛口大蒜颜色,如大蒜乌黑,表示不可食用,新启封的腌酸鱼在吃前一般会先给猫吃,以辩是否有毒。
萌子听了直咋舌,吃一道美食,不容易啊,还要看看有没有毒!
还有就是猪血肠,摩梭语叫哈布,在半熟的米饭中,配之猪血、韭菜根、葱、姜、蒜、盐、黄果皮粉、香料、陈板油后,填入猪大肠内,卷成圈,然后放入蒸笼蒸熟,食用时切成片,或蒸,或煮,或炒,烹饪的方法都极其简单,但味道鲜美极了。
只要原材料足够的好,不需要有多么高超的烹饪技术,也能烹饪出顶级的美食。
最后是一大盆,用烤鱼干煮的汤。
鱼干是用泸沽湖特产的一种叫巴鱼的鱼,把鱼剖开或腹部切一小口,取出内脏,撒上盐,花椒和五香粉,置于火塘上或铁锅内缓慢烤干而制成的。
食用时,既可以将鱼干在炭火上烤熟或用清油炸酥,味道香脆可口。
或者用以煮汤,乳白色的汤汁,香味浓郁,口感极佳。
萌子怀疑这户主人家是不是把他们的家底都搬到这顿上来了。
——
晚上也不在主人家里借宿,楚阑带着萌子直接去了山顶,支起帐篷,打算露营。
秋季,山里的凉意更甚了,楚阑一早就把他身上的冰蝉衣让给了萌子,他自己穿着一件轻盈的黑色羽绒服,把颀长而健美的身材勾勒得十分有看头。
用干柴生了一堆篝火,两人围坐在篝火旁,架着木架子,原始烧烤。
火光将两人的脸映衬得红彤彤的。