第279章朔方婆姨</p>
刮了几天几夜的风，总算停歇。</p>
天气难得晴好，武怀玉也脱去紫袍玉带，便服出营，他没进灵州城，而是在城外附近转转。</p>
灵州距离长安不过千二百里。</p>
“长安与灵州之间，主要交通道路有三条，邠、宁、庆道尤为主线，从长安到了庆州环县后，也称环灵大道。”</p>
怀玉他们来时走的是泾原道，经豳泾出萧关入灵州。</p>
眼下他们这里，却是环灵大道的北端，靠近灵州城，路边有不少摊铺。几人做普通商贾打扮，进了一家摊铺。</p>
路边上支起的一个茅草棚，一个妇人带着几个孩子。</p>
“客官，尝尝我们家的剁荞面吧，好吃不贵又实惠。”</p>
妇人粗布裙荆木钗十分朴素，既要做生意还要带孩子，背上一个小娃娃，旁边一个两岁左右的跟着，灶边还有三个孩子，大的可能十岁出头，小点的六七岁，在帮忙干活。</p>
没看到男人。</p>
“哦，听说剁荞面也算是朔方特色，定要尝尝。”</p>
张承德问，“你家剁荞面多少钱一碗，大碗小碗，面汤要不要钱？”</p>
“五文钱一碗，大碗，添点面汤不要钱。”</p>
韦思仁则打量了下这简陋的铺子，看着那几个孩子脏兮兮的有点嫌弃，又看了那桌几也都有层污渍，那粗劣的陶碗甚至还有不少缺口，便想要换个地方。</p>
怀玉倒没那么挑，笑了笑，“五文一大碗，那倒真不算贵，你给我们每人来两碗先。”</p>
妇人笑着应下，却并没马上迈腿去做。</p>
倒是市井里奔走惯了的赵信笑着去摸钱，直接抓出钱袋，上好的开元通宝一个个数在桌子上。</p>
一行七人，数了七十个钱。</p>
那妇人见状，眼睛放光，连声说着谢谢，然后赶紧过来数钱，每数十个摆一摞，数了两遍。</p>
“客官莫见怪，山野村妇愚笨。”</p>
韦思仁皱眉，“我们还会缺你那碗面钱？”</p>
妇人只是赔着笑，然后收了钱，转身开始忙活。</p>
刘绪看着那个面色憔悴的妇人，“五个孩子，居然都是女孩，看她们年纪，应当还有兄弟什么的，</p>
这妇人年纪当不会超过三十五。”</p>
“说五十三我都信。”韦思仁见桌几简陋又脏，还特意叫个丫头弄来水和抹布，可看了那抹布后又嫌弃无比。</p>
刘绪倒是挺自然的坐下，见韦嫌弃，还扯了把草给他擦拭了一遍，“这剁荞面那是朔方婆娘们的拿手本领，这姑娘长到八九岁，作母亲的就要手把手的教女儿学剁面，</p>
等到姑娘及笄，剁面技术已学到家了。</p>
在朔方，姑娘会不会剁面，剁的好不好，那可是小伙子们找媳妇时衡量对手手巧不巧的重要条件。</p>
要是哪家姑娘不会剁面，剁的不好，那都不容易嫁出去。</p>
黄土高原上人家，剁荞面还是待客的上等饭食呢。”</p>
刘绪打小吃百家饭长大的，对这个剁荞面铺有着别样的亲切感。</p>
关中的面食种类很多，各有千秋，剁面重点是剁，不过也不算复杂，一般用的剁面刀比较特别，不是普通菜刀。</p>
刀约二尺长，寸宽。</p>
那妇人早就把荞麦面揉成一个圆团，此时有客人，便把面取出放面案上，然后用擀面杖把面团一部分擀开，接着双手握刀，开始由前向后剁。</p>
动作娴熟，十分麻利。</p>
顿时，一根根面条很整齐的排列在面案上。</p>
剁一次，算一刀面，下锅里煮，一刀面能捞三四大碗。</p>
妇人动作娴熟，剁的面根根分明，粗细一致。</p>
她家的两个大点的丫头，也跟着揉面、擀面、剁面，另一个六七岁丫头则帮忙烧火。</p>
妇人剁完一刀面下锅，然后背着孩子过来。</p>
“几位客官，咱家的剁荞面若是搭上咱灵州的羊肉臊子，吃起来更是鲜润滑爽，面香可口呢，可要配上臊子？”</p>
怀玉觉得这妇人挺会做生意，没有一开始就推销加臊子，而是面已经下锅了，这才来推销。</p>
“多少钱一份，羊肉新鲜不，”赵信笑问。</p>
“都是一早才从屠夫那里买的现宰的羊肉，炖煮一早上，香的嘞，不贵，十文钱一份。”</p>
面才卖五文一碗，臊子倒要十文一份。</p>
妇人见赵信没马上要，便又加了一句，“大份十文，小份只要五文，大份量很足，小份也不少的。”</p>
“我要先来一份小份的和一份大份的，要是真有你说的量足还新鲜、美味，到时每人一大份。”</p>
妇人见状，高兴的过去准备。</p>
那边，妇人的两个大的女儿又开始剁面，刀落面案噔噔噔噔急如雨打芭蕉，面条翻动若银丝飞舞。</p>
看的出，这两丫头，大的不超过十一二，小的可能也就十岁左右，可这剁面功夫已经出师，得到母亲真传了。</p>
第一刀面很快煮好，捞起过凉水，两丫头端来。</p>
一人端了两碗。</p>
“客官慢用。”</p>
丫头个不高，挺瘦，还有点腼腆。</p>
四碗面条，一碗配上大份羊肉臊子，一碗配了小份，还有两碗，则配的是素臊子，那是不需要另加钱的，是一些当季蔬菜，切成小块炒煮绵软，好像还配了豆腐丁，制成臊子汤，佐以葱花。</p>
确实很香。</p>
赵信先尝，连连叫好。</p>
“就是这个味，”</p>
羊肉臊子也挺鲜美，那妇人还挺会经营的，虽然两小份的与一大份的价钱一样，但一大份的份量，其实要比两小份的多点，这样买大份的可能觉得更划算。</p>
“就这味，每人两大碗剁荞面，再各来一大份羊肉臊子。”</p>
荞面是北方百姓常种的杂粮，产量不高但比较耐旱，所以在黄土高原，尤其是朔方一带尤其常见。</p>