杨队长好奇地看着他，“这是什么？”</p>
陈凡也不说话，只是咧着嘴笑，将碗盖揭开。</p>
杨队长、杨婶，还有杨家的五姐弟，七个人齐声惊呼，“肉？”</p>
陈凡指了指，“队长，尝尝。”</p>
杨队长惊讶地看着他，再看看碗里的肉，心里闪过一个念头，“这个该不会是甲鱼肉吧？”</p>
陈凡当即竖起大拇指，“还是队长火眼金睛，一眼就看出来这是甲鱼肉。”</p>
杨队长咧着嘴呲笑一声，“嘿，你刚才抓了那么大一只甲鱼，现在又端过来一碗肉，这碗里还有甲鱼的爪子，我不傻也不瞎，怎么看不出来？”</p>
随即满脸惊疑，深吸了一口气，“哟，还真没有腥味，你是怎么做的？”</p>
这碗肉真是惊到他了，从小时候起，老人就跟他们说这东西不能吃，村里每隔几年也会出一个不信邪的傻蛋，煮出一锅连猪都不吃的甲鱼，那腥味真是想起来都觉得吃不下饭。</p>
却没想到，今天陈凡能端出来一碗完全没有丝毫腥味的甲鱼，自然由不得他不惊叹。</p>
陈凡嘿嘿一笑，便开始科普，“其实很简单，甲鱼腥味重、难吃，主要是因为没处理好，要将甲鱼的腥味去除，最重要的是三点，这第一，就是甲鱼的外膜，甲鱼的腥味，外膜就占了一多半，必须把外膜撕掉，这甲鱼才能吃。</p>
第二，就是甲鱼的脂肪，也就是肉上面附着的黄色的东西，这些脂肪的腥味也很重，必须剪掉，还不能剪破，破了沾到肉，也会影响肉质。这第三就是血。”</p>
陈凡指着碗里的甲鱼血，“就跟杀猪一样，如果不把血放干净，那肉就带着一股腥味，不管怎么做都不好吃，只要把血都放干净，肉就好吃很多，而且血加点盐和生姜水搅拌一下，做成血豆腐也是一碗好菜。经过这么一处理，再去做甲鱼，这肉就没什么腥味了。”</p>
喘了两口气，他又笑着说道，“其实甲鱼在有些地方还是名菜，比如江苏，那边有一道‘霸王别姬’，用料就是甲鱼和鸡子，福建那边也有清炖甲鱼的做法，而且这东西营养价值很高，比老母鸡还补，所以吃甲鱼真的不稀奇，只是咱们这地方比较罕见。”</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>