2011年，福鼎白茶制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。</p>
2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，其中福鼎白茶制作技艺是白茶制作技艺唯一代表。</p>
本文中涉及白茶制作技艺相关知识与技能，由国家级非物质文化遗产福鼎白茶制作技艺传承人梅相靖老先生提供技术支持。</p>
真挚感谢。</p>
上世纪80年代，福鼎被列为国家级贫困县，当地人谋生的手段大多是外出打工或经商，也试过大棚蔬菜、葡萄等种植项目，但因地处沿海，易受台风影响，台风一来，农民的全部血汗就付诸东流。</p>
茶叶在福鼎种植历史悠久，且茶叶的种植抗力性高，受台风影响相对较小。市委市政府经过反复尝试，将茶叶作为主要农作物发展，逐渐成为共识。绿茶市场饱和，花茶和红茶竞争激烈，福鼎茶叶要打响知名度，只能另辟蹊径。</p>
当时全国生产白茶的地方不多，白茶的发源地和主要产地就在福鼎，而福鼎白茶在近现代，一直在海外贸易中大放异彩，其健康保健价值长期被欧美贵族追捧，这些都坚定了福鼎对发展白茶的信心。</p>