阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第339章 大顺斋(1 / 2)

 反正关系早就乱七八糟了,也不在乎这些,各论各的就完事了。

其实也没什么好准备的,拜师嘛,就那几样,糕点是必须的,虽然自己不懂,但是只要到店里,跟人家说拜师用的,那自然就给你包好了。

再说这糕点,老四九城大家都认的一个老字号就是稻香村,包括后世在内,全国范围内卖的都火的不得了,但其实要说历史,稻香村还真就是个弟弟。

稻香村成立于1895年,也就是清朝光绪21年,到现在也才几十年的历史,四九城可是还有一个存在了几百年的老糕点斋呢,那就是大顺斋。

说起这大顺斋,那可有的聊了,四九城后世的通州区,现在还叫通县,民间传言,通县有三宝:小楼饭馆的烧鲇鱼,万通酱园的酱豆腐,大顺斋的糖火烧。

大顺斋的糖火烧之所以成为通州一宝,除了师傅们手艺精湛之外,再有就是他们的规矩,几百年下来,一直坚持精选原料、精工细做、讲究卫生、重视质量。

这几样要说一个企业,坚持个十几二十年,难,但是能做到的企业或者一些老字号还是有一些的,但要说几百年如一日的坚持,那可真就是凤毛麟角了。

还有非常重要的一点就是选料,大顺斋一直用的事最精致的面粉、麻酱、红糖、桂花、香油等为原料,制成的糖火烧酥松绵软、味道香甜、食而不腻。

芝麻酱和红塘对人体又有温补作用,所以各族民众老幼皆宜,为啥这要强调这个各组民众呢,因为大顺斋的创始人就是回民,所以大顺斋是个回民糕点店,能在这个包罗万象的四九城存活几百年,必然有他的独到之处

这种做法尤其适合老年人食用,如果再吃糖火烧的同时喝上那么一杯香茶,更能品出它的独特风味。

大顺斋的糖火烧还有一个特点:夏不易霉,冬不易干,一般可经月不坏。

据说再十九世纪20年代,四九城回民阿訇张迁去圣地麦加朝觐,当时烈日炎炎,多数教徒所带干粮变质,饱尝饥谨之苦,唯有张迁带的大顺斋糖火烧安然无恙,滋润如初,随行者羡慕不已。

之后,四九城的伊斯兰教徒去麦加朝觐,都要带大顺斋的糖火烧作为旅途干粮,致使大顺斋的糖火烧扬名海外。

上一章 目录 +书签 下一页