南霸天的目的地是春暖阁，这可是尼班大酒店最好的包间之一，或者将之一去掉也行。这春夏秋冬，是尼班大酒店的招牌。这四个大型豪华包间，在整个县城都是很著名的。不少来县城开会的高官或者来游玩的名流之类的，都会选择在这里落脚，并包下这其中的一个包间，这是很有面子的一件事。
想想这县城接近两百万的人口，再算算四个包间的平均律，就能知道想要包下这四个包间里的一个，是多么困难，南霸天这时怕麻烦，四个包间一起端下，老南可不想在吃饭的时候，蹦出几个臭虫惹的自己胃口大减。
不过南霸天并没有让四个包间都开放，今晚只开放了春暖阁，其他的三间豪华大包间虽然没有使用，让酒店的人颇有说辞，不过价钱照给，这下就没人在说些什么了。
春暖阁的门开着，只是站在门外局可以看到里面的景象，现在人还没来齐，不过也聚起了二三十人，依稀有当年的模样。五六年没见，大部分人并没有有长变样。
南霸天现在也没兴趣，和这些当年并不在意自己的同学虚与委蛇，转身向酒店的厨房走去。喜欢美食，南霸天自然要去看看酒店请来的特级大厨，是怎样做出人间美味的。
当南霸天走进去的时候，一个老点儿的厨师正在里面弄河豚。至于南霸天怎样认识河豚的，这还得感谢ccTV，要不是当时有个节目专门做这个，南霸天还真不认识这个久闻其名的美味。
知道这位就是今天大主顾后，一个年轻的厨师，就陪在南霸天的身边儿，给他讲这其中的门道儿：“杀河豚讲究快慢得宜。快，就是从水里起出一尾活蹦乱跳的河豚，右手执一把利剪，从腹部一剪进去，顺势向前一滑，飞掏出内脏、鱼子，一件件地在盘中摆好，掏出鱼眼。慢，就是慢慢从尾部向前挤尽鱼血，在流水中仔细淘尽血渍，据说以前的时候，这个过程会持续三天，其间厨师会不停浸泡、淘洗，直到血彻底淘净。”
其实电视上当介绍过这些，那时候去毒很麻烦，鱼血还得去干净。当时是放在自来水管下，用小水长时间冲洗。
而在杀鱼的过程中，有另一个厨师在验收，两只眼、一副肝脏、一副鱼子摆在一只碟子里，这是剧毒，只能集中深埋，绝不可像倒垃圾一样乱扔。每天杀了几条河豚，都要清点鱼眼，一只也不能少。如果少了一只，那厨房里所有的工作都得停下来，直到找到为止。掏鱼子时，绝对不可以把那一层膜弄破，万一鱼子散开，需要将鱼反复冲洗，检查它身上的每一处缝隙，确保不留下一颗。
不过那老一点儿厨师听了年轻厨师的话后，也对南霸天说道，“早以前的时候，杀河豚有一套严格的规范，我从小学习过，但是现在已经不太遵守。原因很简单，普通的养殖河豚根本无需淘洗三天，半天足矣。鱼子残留那么几颗也不会引起中毒，只要将血漂尽，基本的步骤不错，想中毒都不太可能。现在年轻的厨师手脚越来越快，祖祖辈辈传下来的最重要的那条厨师先尝的规矩，也已经没有多少人遵守了。”
“那这个是野生的吗？”南霸天很关心这个问题，指着锅里面的河豚问道。
“这个是野生的，您这次定的量大，再加上碰巧有渔夫打到这么多。要不然的话，不可能立刻就吃到野生的河豚肉的。”老厨师回答道。
接着老厨师就认真地看着锅里面的河豚，说是火候快到了，这个时候只有几秒钟的事情，时间不到，香味儿不出来，但是香味儿出来几秒钟之内，就必须停火了，否则的话，河豚的鲜味儿就消失了。
说话之间，香味儿便飘出来了，老厨师停火，然后弄了一下后续的东西，这个河豚肉就算是出锅了。
之后老厨师扬起勺子，尝了一口。
南霸天好奇地问道：“你们都要在之前试尝吗？”老师傅笑道：“这是自然，要是做这道菜的厨师都不敢吃这道菜，还有谁敢品尝。这是自古就传下的规矩。当年我的一个徒弟因为不小心，做的时候没按规矩，结果倒在试吃的环节，要不是抢救及时，估计就醒不过来了。哈哈…”
看样子这个老厨师是个健谈的人，南霸天感觉和他的谈话很轻松。这个老爷子一大把年纪了，说话还这么幽默。“您那个徒弟怎么样了？”南霸天对此还是挺奇怪的。
“哈哈，你的好奇心还真是挺重的，不过要是没有这种心态，你就成了我这重要入土的老头子了。人一老，话就多，你看看我又扯远了。不过小伙子，你的耐心还是很好的。”
老厨师顿了顿，才接着向南霸天讲道：“我那个徒弟后来居不做厨师了，转行养起了河豚。现在也是小有名气，他又弄了个河豚毒素提取试验，现在也不知道弄好了没有，不过听说很有搞头。”看样子老厨师对这个徒弟很骄傲。
南霸天对此不知可否，因为他根本就不知道这个行业是不是真的很好，在南霸天想来，他的徒弟虽然还在从事河豚生意，可毕竟不是在做河豚，已经不算老厨师的传承了。不过人家老人家高兴，就让人家高兴吧。南霸天也不是那么煞风景的人。