擂台上的厨师有大部分完成了菜品。
评分自然普遍比第一轮高,当然是平均分。
每个厨师不同,有的第一轮表现还不错的,第二轮直接被被刷下去。有的第一轮表现中规中矩的,第二轮却大放异彩。也有那种接连两轮都表现平平的。
还是那句话,厨师擅长的方面不同。也许第一轮的题目擅长,第二轮就是短板;第一轮是短板,第二轮就擅长;第一、二轮都是短板,后面的可能就擅长。
但是差点运气,也是没办法的。
有时候,运气和实力缺一不可。
……
比赛进行到尾声,场上大部分厨师完成菜品,已经下台去了。
剩下的厨师不多,其中就有陈蓄毅。
“阳子,那个8号厨师怎么还没做完?”周伟问道。
在他看来,先做完的厨师,肯定要厉害一点。
“别闹,安静看着。”江阳没时间和周伟说。
因为现在陈蓄毅即将完成菜品,江阳全神贯注的看着。
周伟闻言,也朝着场上望过去。
陈蓄毅端着一盘完成的菜品,好好举起手,喊到:“我完成了!”
说着,端着菜品朝评审团走去。
这是一道很有名的菜品——回锅肉!
说起这道菜,可以说是耳熟能详了。
回锅肉在不同的地方,也有不同的做法。但大体做法不变,只是细节不同。
选肥瘦相间的猪肉,放入清水里,加入葱姜煮到七分熟即可。也就是里面还有些许血水,没有完全熟透。
煮好的肉捞出来,切成薄片。
锅里放油,放入川省特产的豆瓣酱炒出红油。
下入二荆条青辣椒,再放入切好的姜片、蒜、葱段、花椒,炒出香味儿后,放入切好的肉片。
回锅肉要大火爆炒才香。
炒到肉微微卷起,放入事先切好的蒜苗段,炒到蒜苗变软便可以起锅。
当然,这是普通的回锅肉做法,每一位厨师对于回锅肉都有着不同的理解,做出来的味道也就不尽相同。
“回锅肉啊,倒是挺难的一道菜。”廖老笑着说道。
回锅肉难不难?当然难了!
七分熟的肉,那是对火候的考研,肉切片要足够薄,不然是不可能卷的。这是对刀工的考验。
回锅肉整体来说,是一道难度很大的菜品。做出来不难,但是要做好吃,做到各方面都完美,就不是那么简单了。
陈泉州微微笑着,光是闻着味道,他就知道今天陈蓄毅的菜品不错。
“大家还是先尝尝。”姜老笑着道。
同时和蔼的对着陈蓄毅点了点头。
对于有本事的后辈,姜老是是很喜欢的。
若不是这样,当初也不会传授江阳开水白菜。
众人纷纷夹起一块肉,放入嘴里细细品尝。
牙齿研磨间,回锅肉的香味儿在一瞬间爆发出来。
回锅肉的口感,并没有什么入口即化,可是那紧致的口感,却让人欲罢不能。
麻辣咸香的滋味儿,让人唇齿留香、回味无穷。
“这道菜……”姜老开口道。
</br>
</br>