众人皆是轻叹一声,便开始打分。
这个况,让观众们很是不解。
直播弹幕中。
“这是怎么回事?直接打分,都不评论的吗?”
“应该是味道太差,评审们不愿意评论吧。”
“不可能!我江大厨师厨艺高超,肯定是因为味道太好,不用评论。”
…………
谈论、猜测都有。
然而评审团没有解释,只是默默的打了分。
江阳虽然同样不解,可是菜品已经评审完了,他便和陈蓄毅一样,站在一旁。
龙云安的还在烹饪,椰汁冰糖燕窝烹饪的时间本就很久,除了清水浸泡外,还要隔水加两个半小时,最后还在再炖十五分钟左右。
这道甜品的制作相当麻烦。
首先燕窝用清水浸四小时,除去雀毛洗净,隔去水份。龙眼洗净,滴干水份。冰糖舂碎。将燕窝、龙眼放入炖盅内,注入开水水,加盖隔水炖2.5小时,放入冰糖、鲜及鲜椰汁,加盖炖约十五分钟至糖溶。
前前后后加起来,约莫要七个多小时才可以完成。
所以别看椰汁冰糖燕窝是一道甜品,可是复杂的程度丝毫不输于一些大菜。
这道甜品,是龙云安拿手菜,即便是他所有拿手菜中,都是属于顶尖的。
烹饪这道菜,龙云安也是经过深思熟虑,最后才选定这道菜。
此刻,龙云安的椰汁冰糖燕窝还在隔水加。
他神专注,凭借这水汽带出来的一丝滋味来判断火候。
一个顶尖的厨师,可不会死板的计算火候,而是会根据食材本散发的滋味来判断火候。因为烹饪环境的差异,烹饪的时间也会有细微的差距。所以根据菜谱的时间,死板的判断火候是不行的。
不仅龙云安,江阳、陈蓄毅他们都说这样判断火候。
时间一分一秒过去,龙云安豁然起,将燕窝端了出来。整个动作没有丝毫犹豫,果断而迅速。
接下来就是最后一步,这一步所用时间倒是少些。
龙云安将事先备好的椰汁、鲜牛、冰糖放入盅内加。
很快,龙云安完成了他的椰汁冰糖燕窝,端着走到评审面前。
他一个人端不完,还让工作人员帮忙,才及时端了过去。
因为他将椰汁冰糖燕窝分成数十份,每位评审面前都有一份。
燕窝晶莹剔透,散发着椰香和香。冰糖让燕窝变得稍稍浓稠。
雪白的牛和椰汁配上晶莹剔透的燕窝和龙眼,如同雪中的水晶一般好看。
“这道传统的粤式甜点,让我忍不住想要品尝。”
说着,众评审纷纷舀了一勺进入嘴里。
香甜无比!
香混合这椰香,冰糖的甜度恰到好处,燕窝顺滑,龙眼软糯。
这道甜品的每一个味道都是一种享受。
众人闭上眼,认真的品味起来。这是难得的美味甜品。
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