“禀公子,是鲜虾云吞、蟹粉蛋、黄金龙筋还有鸡米锁双蛟。”魏嬷嬷规矩回道。
“哇,这云吞好爽口,味道好鲜啊。”吴悠故意大声说道:“骄子,你要不要来一个?”
金骄子吞了吞口水,倔强的别开脸。就知道她存心不良,不过他金骄子是什么人,这点子定力还是有的:“你们可有口福了,这几道小吃看似不起眼,可都是我娘的私房菜。那云吞只是一般,但汤却是难得的。”
吴悠见那汤色清亮,好像没什么特别之处,但舀起一勺喝进口中,瞬间味蕾被征服了,这汤味道实在是太鲜了!方才以为是云吞鲜,喝了汤才知道原来那鲜味一部分是来自这汤的。
“嘿嘿,这可不是普通的清汤,是精制过两次的‘双吊汤’。先是用老母鸡、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等熬成高汤,后用纱布过滤,将鸡脯肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻,包好放入清汤,直到汤中浑浊物被鸡茸吸附后,取出鸡茸,这才算完成‘一吊汤’。”
“之后用小火焐著,一直焐到骨酥肉烂方可,冷却后,要把汤水泌出,再用布滤过杂质,刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸,放入打散的蛋清,一边倒入一边搅拌汤水,那样蛋清会裹住汤里的混浊之物,等到蛋清烧老,撩起弃去。这清汤才算成了,这时候便只是放些菜心进去,也是鲜美异常。”
但凡有些颜面的家人,都会有些私房菜,这些菜的烹调技法往往是祖传的,极具自家特色,轻易不能外传,金骄子此举是真正将他们看成自己人了。
“那这个呢?”听着金骄子的讲解,让人越发有食欲,吴悠好奇的指着一盘蟹粉蛋问道。
金骄子故意卖了卖关子:“因我祖母爱吃蟹,但她体质不宜多吃,所以我母亲便寻了这道菜代替,你们尝尝看能不能吃出来什么材料做的。”
吴悠本是官家千金,舌头被养得很刁,东西一入口,记忆便自动开启:“味道口感和蟹很接近,但略清新爽滑些,这白色的应该是鱼肉,黄的倒像蛋黄。”
金骄子一拍手:“看不出你小子倒还是名吃货!没错,这就是用大鳜鱼蒸熟后挑肉,加蛋黄和姜醋勾芡调味,因两者各有腥味,吃起来口感绝对以假乱真。”
“不过只说出原材料简单,要把主要配料也说出来才算本事,这黄金龙筋你们再试试。”金骄子笑道。
晶莹剔透的龙筋盛放在南瓜盅内,汤色金黄,撒入少些翠绿的金不换,看起来十分有食欲。
“这龙筋入口脆爽,带着淡淡的鲜甜,嗯…是不是用香草腌制过?”
“这你都吃出来了,不错不错,有小爷我三分功力了。这龙筋便是鲟龙鱼筋,煮熟后加香草汁腌制。然后将南瓜蒸熟后打成汁,与上汤搅成羹,和龙筋细火慢炖。这可是前朝御膳,我娘费了老大工夫给寻来这方子。”
“既然你猜对了,小爷我也得表示一下。”金骄子叫来小厮,耳语几句。
“骄子,没想到你还留有一手,这烤肉的香气都出来了,我刚才还担心会吃上一嘴巴碳呢。”吴悠笑道。
金骄子白了她一眼,道:“小爷何止留一手,小爷还是千手观音呢。”
不多时,小厮取来了酒,金骄子一看,不悦道:“不是说只拿鸿茅酒吗?”
“老爷吩咐了,这鸿茅酒是陈酒,后劲大,怕小公子们酒量不佳,便只取了一小壶,这桑落酒是新酿的,芳香悦人、入口绵甜,最是适合各位公子现在饮用。”
金骄子不想扫兴,挥挥手让小厮退下,对着吴悠他们道:“这烤肉岂能无酒,为了你们,我可是把我爹珍藏多年的鸿茅酒都贡献出来了。”
说这,打开酒壶,一股浓郁酒香的酒香挥洒在空气中。
“噗通!”突然,从树上掉下来一个人,把在场的四人吓了一跳。
“您没事吧?”吴悠走近了些,只见掉下树的是名年约五十的老头儿,粗手大脚的,身上穿着麻布衣。
她还要上前,手臂却被紧紧拉住,回头一看,正是蓝啸风,只是此时他眉头微皱,盯着那老头充满了警惕。
“老爷爷,您怎样了?”吴悠朝蓝啸风点了点头,同他一起走上前去。
那老头正好抬起头来,他长着一张容长脸,颏下微须,眼睛闭着直哼哼:“哎哟哎哟,老头子我饿得慌,连哪疼都想不起来了,先来点吃的吧。”
吴悠道:“啸风,你去端些吃的过来。”
“喂喂,这是我家私人地盘,这老头怎么出现的还没交代清楚,你怎么就给他吃的了?”金骄子后知后觉,不悦道,金家富贵,他遇到这种碰瓷的人可不少。
“盛隆国乃礼仪之邦,理当尊老爱幼。”吴悠面不改色道。
舒昂生性敏感,也察觉出不妥之处来,这老头虽从那么高的树上掉下来,落地却没多大动静,且受伤之人,躺在地上怎么可能腰杆子挺得那么笔直!见这厢金骄子还皱着眉头,舒昂连忙走过去拉了拉他的袖子,冲他使了个眼色道:“你那鹿肉快烤焦了,还不快去看着。”
这几日相处,金骄子早看出吴悠这人最会扮猪吃老虎,见人说人话,见鬼说鬼话,便知这老头定是不简单。
这群小娃娃,是真良善还是看出了什么?那老头双目微微睁开,清明一瞬即逝。
啸风端着一个托盘走了过来,各样菜式都各盛一碗。
老头见状,眼睛一亮,不卑不亢的慢慢坐起来。为了观察这两个小苗苗,他可是饿了一整个早上,还被迫在树上听着他们讲美食,这下可要大快朵颐。
嗯嗯,那小胖子说得真不错,这肉嫩汤鲜,甚是爽口,看在这菜名不虚传的份上,老爷子我便原谅你刚才的无礼了。
“骄子,把那刚烤好的鹿肉切一块过来吧。这菜虽然味美,可惜凉了些。”吴悠见那老头吃得津津有味,想来是爱好美食者,便故意道。
果然,老头儿睁大了眼睛巴巴的看着她,眼里的水光都快闪瞎人了。
您老都一把年纪了,卖萌不可耻吗?吴悠恶寒了一下,继续道:“你不是说你爹那酒有多好吗,不如拿来给老人家品鉴品鉴,我们小孩家家的,砸吧不出味来,可别糟蹋了。”
没错没错!这小子甚得老爷子心意啊!
没等老头笑容浮上脸面,吴悠又是话锋一转:“哦,好像不行,这老爷爷刚刚摔下树,身上肯定有伤,不能喝酒吃烤肉,不如叫下人端些清淡的白粥过来,啸风,把这些菜都拿走吧。”
“我没受伤!”老头儿一急,脱口而出,待看到那吴悠眼里一目了然的笑意,才知上了她的套。
“好你个老头子,倚老卖老,骗吃骗喝到我金家上头来了!”金骄子横眉一竖,大声喝道。
“老头子我真是饿昏了,才从树上掉下来!”老头见自己露了陷,梗着脖子争辩道。“而且我可没想过白吃东西,看到没,这可是千金难换的武功秘籍,你们今天是走了大运,老头子心情好,便用这本和你们换块鹿肉和好酒。”
“诶…”金骄子还没反驳,却被吴悠打断了。
“一言为定,啸风,你把册子拿来,然后端好酒好肉给老爷爷享用。老爷爷,酒肉穿肠过,小心别上火…”
老头子将书递给了蓝啸风,枯瘦的手不着痕迹的在他手背上敲了几下,卷过舒昂端来的肉和酒,不一会便不见所踪。
“哇,高人啊!”金骄子张大了嘴巴,果然高手在民间,随便乡村间一个老头都这么深不可测。
蓝啸风低垂着眼帘,若有所思,将书给了吴悠。
这是一本泛黄的书页,扉页上还有残存的油印子,角边处有些破落,可是每一张书页都平展整齐,可见主人对它极其爱惜。
“这是传说中的武功秘籍吗?”金骄子拿过翻了翻,可惜每个字都懂,合起来的词却没一个认识的。“什么是丹田,是在胃附近吗?我只知道气到了大肠会放屁,气集丹田会怎样?”
舒昂已经彻底无语了,他当初怎么会和这笨蛋结成同伴。只是当他接过这本书时,可悲的发现自己在武学上的智商和金骄子并差不了多少。想他被奉为舒家天才,复杂至极的奇门遁甲信手拈来,怎么看这秘籍就和鸭子听雷似的,不知所云。
唯有蓝啸风眼里泛着激动,一向冷峻的脸上也泛着潮红,仿佛得到了最稀有的珍宝。
看来只有他明白这本书的价值,吴悠三人默契的对视一眼,将书交给他。
“喂喂,再不吃肉就凉了硬了,到时候咬不动可别怪到我头上。”金骄子大大咧咧道。
“该不会是烤老了故意这样说的吧?”
“这桑落酒据说风格独特,我可要好好品一品。”
蓝啸风看着三位伙伴不约而同的退让,拿着书的手紧了紧,眼里闪耀着不易察觉的感动。