寿司的另一写法“鮓，出现公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载“鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。”意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。
呃，寿司即是酸腌食物。后汉年代，中国已流传“寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。
＊＊＊注
日本人有一种乡土寿司，“包柿叶寿司”是十分悠久有名的，就是北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。（外加点咸青花鱼）
SO，那时候，黑龙江附近也有很丰富的鲑鱼。三文鱼生吃的吃法，其实是来自中国人是唐朝的鱼生。