提起731部队，后世的中国人通过大量事实资料对它有了较深刻的认知，凡是思维正常的中国人无不咬牙切齿痛恨这支比恶魔还要凶残的鬼子部队，但在此时此刻却很少有人知道这样一支魔鬼部队的存在。
731部队是侵华日军关东军防疫给水部，对外称石井部队。位于哈尔滨市平房区。731部队是从事生物战细菌战研究和人体试验相关研究的秘密军事医疗部队的代称。
实际上731部队不算一支完整的部队，它的全称是关东军659部队，其设于哈尔滨平房区的本部称731部队。
这个细菌杀人工厂1939年建成，以“731”驻地为中心，东至后二道沟，南至韩家店，西至正黄旗三屯、正黄旗四屯，北至新五屯的方圆32平方公里的地方划为特别军事区域。为保密，规定“乙号地段内，禁止建筑二层以上的新房屋”，“民用航空飞机不得飞越这个地段”等一系列保密措施。
731部队分为8个部和4个支队：
第一部：在**试验者身上研究淋巴腺鼠疫，霍乱，炭疽病，伤寒，肺结核。下属一个容纳3oo人左右人的监狱，部长菊地齐军医少将。
第二部：研究生物武器的在战场上的使用，特别是在传播细菌和寄生虫的设备的研究方面。部长太田澄大佐。下设一个分部，下属一个航空班和在鞠家窑的安达特别实验场
第三部：生产容纳生物战剂的炮弹，驻扎在哈尔滨。部长江口中佐，下设两个工厂，主要是陶瓷弹壳制造厂，用于生产“石井式”陶瓷细菌弹。还有一个运输班。
第四部：生产各种生物战剂，部长川岛清少将。下设4课进行各证细菌的生产。
第五部：训练教育部，部长园田太郎大佐，后由西俊英军医中佐接任。负责培训从事细菌武器，细菌战的人才。
第六部：装备部，部长大谷少将。负责器材，设备的供应。
第七部：诊疗部，部长永山大佐。负责细菌感染的预防和日本人的医疗。
第八部：总务部，部长中留金藏中佐，后由太田澄军医大佐兼任。负责整个部队的财务管理、生产计划、人事分配。
162部队：设于林口县，支队长西俊英军医中佐，后由榊原秀夫军医少佐接任。
43部队：设于海林镇，支队长尾上正男军医少佐。
73部队：设于黑河市孙吴县，支队长西俊英军医中佐。
543部队：设于海拉尔市，支队长加藤恒则军医少佐。