大便的颜色取决于食物的种类和胆红素。碳水化合物含量丰富的食物吃多了，大便会因呈酸性而变成黄色，而蛋白质含量丰富的食物吃多了，大便会因呈碱性而变成褐色。
每天一次，有便意的时候去洗手间，1~2分钟内自然排泄出，感觉很通畅，没有残留便意，这就是畅便。畅便的典型特征就像某乳酸菌饮料广告中出现的那个香蕉的形状。数量为一个或一个半，约250g，这样的大便最完美。健康的大便通常能够很润滑地从**排泄出，因为比水重，所以它不会漂浮在水上。如果肠道吸收功能下降，脂肪残留太多的大便则会漂浮在水面上。
那么决定大便颜色的因素是什么呢？首先是摄取食物的种类和胆汁色素。从胆囊分泌的胆红素在肠道内经过几种化学变化，根据酸碱性成分的不同而表现为几种不同的颜色。碳水化合物含量丰富的食物吃多了，经过发酵过程，大便会呈酸性，所以为黄色。如果摄入过多肉类或蛋白质，大便会因呈碱性而变成褐色。一般说来，黄色和褐色的大便都是健康的。
那么不健康的大便是什么颜色呢？便中带血的大便是其中最不健康的。血便一般呈黑色、红色，胃、小肠大肠、**等部位出现异常的时候，就会出现血便。如果大便里夹杂着血，可能是消化器官出现了病患；如果大便的头上带血，血嘀嗒而下，或擦拭的手纸上带血的话，可能是痔疮或其他**疾患。
从大便的颜色即可判断出身体哪个部位出现了疾患。如果是黑黑的粘稠的血便或掺有黏液的栗子色大便，就应该以疑心否得了大肠癌或大肠内溃疡。特别是像稀泥一样的、散发着恶臭的大便，大肠癌的可能性很大。如果血不是夹杂在大便里，而是附在大便表面，呈鲜红色，则说明是**出血。如果大便呈白粘土色，水面有油，那可能就是脂肪便。
当然，大便的颜色也并非一定和疾病有关。它也受吃进肚子里的食物的影响。番茄酱、胡萝卜等红色食物突然吃多了，第二天大便就会呈红色。菠菜等叶绿素摄入多了，就会出现绿色的大便。有时候，吃了治贫血的药物、抗生素等，大便也会变黑。
另外一个能够判断肠道是否健康的，是气味。构成大便或屁的气味的主人公是甲基吲哚和吲哚。我们都知道肠内细菌会使食物残渣发酵或**，以制造大便，在这个过程中，就会产生甲基吲哚和吲哚，此外消解过程中产生的氢硫化物、氨气、甲烷也会让气味更重。如果肉类或海鲜类食物摄入多了，气味会加重，这是为什么呢？这都是因为在消解此类食物残渣的过程中产生的甲基吲哚和吲哚更多的缘故。
此外，体内有病菌的时候，大便的气味也会加重。我们都知道肠道内是有不少细菌的，而且有些细菌对人体是有益的，如乳酸菌，此类有益菌以乳糖为食，不会散发恶臭味，而那些不以乳糖为食的大部分病菌，如沙门氏菌和霍乱病菌等，则会制造出散发恶臭的物质。所以，带有病菌的大便会散发恶臭。如果您留意到大便的气味突然加重，这通常说明您的肠道不健康了，在这里，我想善意地提醒您，您得留神了。
要保持到80岁的排便习惯