牛肉为牛科动物黄牛或水牛的肉。其性温，味甘美。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素(B、B2)及钙、磷、铁等矿物质，其中尤以蛋白质所含人体必需的各种氨基酸甚多，故营养价值甚高。牛肉与粳米煮粥，能补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。年老体弱或久病体虚、气血不足之人食之，补益效果甚为明显。牛肉粥要趁热吃，凉食会引起胃部不适。
狗肉
狗又名地羊。其肉性味甘温，能安五脏，暖腰膝，益肾壮阳，补胃益气。
狗肉与粳米煮粥，则能温肾助阳，使肾气健旺，止腰痛足冷。一般认为，食用和药用均以黄狗为好，母狗肉优于雄狗肉。狗肉除具有与其他肉类相同的营养成分外，还含有嘌呤类和肌肽、肌酸等物质，是一味较理想的温补强壮食品。
猪脊肉
脊肉指猪脊背上的精肉。其性味甘咸平，入脾、胃、肾经，具有补中益气、滋养脏腑、滑润肌肤的功效。
猪肉与粳米煮粥，其味鲜美，对体质亏损、脾胃虚寒的患者颇为适宜。脊肉内含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等营养成分，具有较高的补虚强壮作用。
猪蹄
猪蹄，俗称猪爪子。性味甘咸平，具有通乳、补血功效，适用于产妇无奶或乳汁不通，以及老年人血气虚弱、腰膝酸软等症。《本草图经》说，猪蹄能行妇人乳脉，滑肌肤，去寒热。猪蹄富含大分子胶原蛋白，还含有肌红蛋白、胱氨酸等物质，是一种价廉物美的抗衰老食物，还可防治进行性肌萎缩和缺铁性贫血。
猪肾
猪肾，俗称猪腰子。其性味咸平，适合肾虚腰痛、身面水肿、肾虚遗精、盗汗、夜尿频多、老人耳聋者作食疗用。
牛乳
牛乳为奶牛分泌的乳汁。其性味甘平，具有补虚损、益肺胃、生津液、润肠燥的功效。《本草纲目》说，牛乳可治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气虚，除黄疸，老人煮粥服食甚宜。《本草疏经》也说：牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚赢，止渴。凡是婴幼儿缺奶，断奶，儿童营养不良，成人体弱以及病后、产后均可服食。
牛乳含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖及多种氨基酸、微量元素、生物素、胡萝卜素等成分，是营养滋补佳品。研究证明，牛乳有防治胃癌、预防骨质疏松、降低胆固醇、降血压、增强大脑功能等功效。
鸡汁
鸡汁是家鸡炖煮后的原汁鸡汤。其性味甘温，具有温中、益血不足的功效，营养不良、产后虚弱、久病赢瘦等最为适宜，有极高的营养价值，是人们所熟知的滋补强补食品。
鸡汁含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素(A、E)、核黄素、硫胺素、尼克酸及钙、磷、铁等，是很好的滋补品。
燕窝