姜余回来这段时间非常忙，就是给汤姆·希克斯发电子邮件，也是趁着晚上空闲的时间。</p>
ip地址当然不是显示他这里的。</p>
以他如今的水平，完全可以绑架世界绝大多数的“肉鸡”，然后再代理他们的邮箱发出去。</p>
这些天，姜余基本都呆在实验室。</p>
他在观察这些牛肉能够保鲜的基本原理。</p>
通过碳14的鉴定，这块牛肉存在了1100多年，上面的初代细菌基本都不见踪影，只留有最近几天产生的细菌。</p>
这就说明，这块牛肉在出厂之前经过特殊灭菌处理。</p>
然后经过无菌封装，再放入罐头里面。</p>
当然咯，即使没有微生物，许多食物也会腐败的，特别是肉类食物。</p>
肉类食物都是由细胞构成的，细胞中有许多酶类，能够分解细胞中的各种成分。</p>
细胞活着的时候，这些酶各司其职，受到细胞调节功能的控制，不会“瞎忙活”。</p>
一旦细胞死亡，这些酶在短期内还死不了，还具有自身的功能。</p>
但细胞死亡后，细胞的调控功能没有了，这些酶就失去控制了，细胞本身都会被这些酶类给分解了。</p>
这就是“细胞自溶”。</p>
也应该算是腐败吧。</p>
有一些办法可以避免这种情况的发生。</p>
如盐渍，就是用高盐分使酶失活，从而避免细胞“自溶”。</p>
像咸鱼、咸肉就是如此。</p>
据说，我们华夏的一个少数民族把猪肉全部塞满盐，放在一个阴凉通风的储物区，就可以保持上百年不腐烂。</p>
还有脱水，如做成肉干，也可以使酶失活。</p>
草原上的民族基本都会这种技能，尤其是在古代。</p>
水分含量高的蔬菜类也容易发生“自溶”。</p>
不过相对来说，植物类食物的保存相对容易一些。</p>
特别是水分含量低的种子类食物，如小麦、水稻、豆类等。</p>
但是这块牛肉却比较特殊。</p>
它没有使用高浓度的盐，也没有脱水处理。</p>
姜余通过高倍电子显微镜能够发现那些特殊的酶类，并没有完全失去功能。</p>
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经过很长一段时间观察。</p>
他发现这些特殊的酶类正在还缓慢的一点点开始复苏。</p>
没错！</p>
他们正在开始缓缓复苏，恢复基本的功能——腐烂这块肉。</p>
也就是说，它们正在复活。</p>
这太特么惊悚了！</p>
这完全违反了科学定律！</p>
任何东西都不是永远的，保质期也是如此。</p>
构成食物的主要成分——糖类、脂肪、蛋白质，它们就算逃脱了被细菌分解命运，也不是可以永远保持稳定的。</p>
因为它们都有自己的半衰期。</p>
什么？</p>
分子也有半衰期？</p>
这不是用在放射性元素的特性么？</p>
其实并非如此，只要是有固定概率发生的事件都可以计算半衰期。</p>
何况这些肉类食物。</p>
现在，就有一个很严肃的问题摆在面前。</p>
为什么它们会复活？</p>