蛾儿有些犹豫地问花梦醒：“这第一盅应该是给古先生还是林儿主母？按以前江家堡的规矩当然是先给少爷，可现在……”其实大家都不知道，识乐斋里到底是古羽最大，还是林儿最大。</p>
林儿却毫不犹豫地道：“哪有什么大之分。非要分个最大的话，要我，这第一盅就该给勒勒，她吃一份可相当于两人分的，最好的当然该给她。”</p>
诸人闻言，纷纷头。蛾儿便将第一盅给了勒勒，然后依次一盅一盅地分发过来。一个餐盘盛不了那么多，蛾儿反复跑了几趟，才给所有人分完。直到最后，方是大厨红香出场。</p>
玉霜连连招手道：“姐姐快过来坐，就差你了。刚才的麻婆豆腐你还没尝到哩。”</p>
红香解去了身上围裙交给蛾儿，这才来到玉霜身边坐定，笑言道：“嘿嘿，你们可不知道，我和七妹两个人在厨房里，已经互相品尝过了。她的麻婆豆腐可真是极品的美味呢，不知道我这道菜合不合大家胃口。”</p>
玉霜忙问：“姐姐做的是什么呀？”</p>
红香却神秘一笑，道：“你们揭开来看看不就知道了。”</p>
诸人见她这番表情，心中的疑惑更甚了，便纷纷揭开了手中汤盅的盖子，刚一揭开，一股浓香扑鼻而来，还未品尝，诸人便齐声赞了句：“好香啊！”</p>
再看盅里之物，众人的神sè方才惊呆住了，“这是……茶水泡白菜？”</p>
只见一碗像茶水一样的清汤，里面漂着的是一个颗新鲜的白菜。可是一闻之下，那又不是茶香，而是浓郁的鲜香气味。这是怎么一回事？怎么茶水里却能透出这样奇怪的味道？</p>
唯有易明诚在高呼：“奇哉甚矣，这是开水白菜！此生还能品尝一回开水白菜，此生之幸，此生之大幸也！”</p>
诸人被他这话一，没有感叹，却更加惊讶了：开水煮白菜？这还是人生之幸？这是从何起呀？</p>
直到急xìng子的念七第一个尝了一口那盅里的浓汤，他浑厚的声音才止住了诸人的惊讶：“这一道菜，比丫头那道，还要好吃！”</p>
七妹之于他，本应是至高的存在，可他却还是忍不住发出这样的赞叹，大家便知，这一道开水白菜，定有非凡之处。诸人便举起了勺，心品尝其中的滋味，这一尝不要紧，才知道，那里面清悠悠的，哪里是什么茶汤，那根本是味道鲜美至极的一盅浓汤啊！</p>
可是，诸人谁不知道，浓汤的熬制，需要鸡、鸭、火腿、猪骨、干贝、香菇等物细火慢炖，这才能将其中醇厚的鲜香全部熬入汤汁中。问题是，这些个东西全都是大油腻的，熬出来的汤自也是浓稠至极，怎么这里的高汤却如茶汤一样清澈，上面没有漂浮一丝的油花，若非那蒸腾而出的绝美气味，让人一看，还真以为是花茶的茶汤呢。</p>
直到夏晶缓缓解开秘诀，诸人这才大赞这用工的不易。只听夏晶道：“开水白菜，已是川菜中快要绝迹的一道菜品，其制作之艰难，由是可知。你们大家一定很好奇，这汤汁中没有一丝油星，这是怎么做到的。这就要靠厨师的功力和耐心了。要制作这个汤汁，需要‘三扫一吊’。首先用鸡血、鸡茸、肉茸等物置于一个大包里，然后在熬制好的高汤中反复地转动，这就是‘扫’，这样就能扫掉高汤中多余的油脂和杂质，同时增加汤的鲜美。整个过程中，要连扫三次，才能除尽油星。这还不够，扫完之后还要‘吊’，将肉茸放于纱布中慢慢地吊在汤中继续熬。经这繁复的步骤，最后出来的高汤，便没有了一的油花，就像茶水般清淡，但是其中却已鲜香之极。”</p>
诸人闻言，无不感叹。花梦醒叹道：“以前在大邑时，只道川菜都吃腻了，所以老想着换换西方人的口味，现在才知道，原来川菜中还有这么多我不知道的东西。”而美则连连咂舌道：“这是哪个闲来无事的大厨，会想出这样让人瞠目结舌的菜品来呀？”</p>
夏晶笑道：“西川之地，一向水土丰饶、出产甚广，以前的富户们吃多了大油大腻的食物，自然就会想到这样一些奇特的菜sè。所以我觉得，对饮食的考究程度，其实也就反映了一个地方的文明和发达程度呢。我们去西辽、北辽的时候，就未曾吃过多少考究的东西，足见那些地方再怎么比，也是比不上中原的，你们是吧？”</p>
大家对她之于美食的理解，从来都是深为叹服。她既然这样，自然是有感而发，所以诸人无不头称是。</p>
唯古羽却大赞道：“要我，七妹和香姐的辛苦固然难能，但夏夫人今天的安排，才是最值得称道的。美食最重要，其实就是承载着我们身上的文化和xìng格。七妹的xìng格是我们识乐十二钗中最温和的，可夏夫人却让她做一道香辣可口的麻婆豆腐。而香姐则是出了名的火娘子，夏夫人则让她做这道清雅怡人的开水白菜。这样的良苦用心，才是最让人感佩之处。”</p>
他一完，林儿便头道：“我们吃这两道菜，都只会个‘好吃’二字，唯有哥哥却能出姐姐深层的用意，原来哥哥才是姐姐的知心人哩。其实光是好的厨师还是要有好的美食家才行，否则再好的手艺也就浪费了。”</p>
诸人又是一阵附和的大笑。于是，红香和七妹这才回到厨房，将她们早已备下的十几个菜sè全部端上桌来，诸人也就和着欢笑，开心地吃了新识乐斋建立以来的第一顿饭。</p>
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