做凉粉汤的凉粉，一定得是绿豆凉粉！
青盈盈的凉粉，切成指头肚大小的凉粉丁，白生生的豆腐也切成指头肚大小的豆腐丁，青白相映，看上去赏心悦目。
老板先是取了六个大海碗，一字排开放在案板上，往碗里依次放好葱花、香菜和花椒粉、盐、味精等调料，然后端起大海碗，从放油炸丸子的盆里舀了半勺小丸子，放进海碗里，然后一手端着海碗，一手拿着铁勺，从凉粉汤锅里舀了一勺凉粉丁、半勺豆腐丁，又从锅里舀汤往碗里冲。连冲三下后，这才舀好一碗汤，用铁勺从锅里舀了点辣子油放进碗里，一碗飘着葱花、香菜末、辣子油的色香味俱佳的凉粉汤就成了。
这种凉粉汤馆子，一般都不给客人端饭，都是客人自己端饭。
随陈观一起来的其他五个人，三个是领导，两个是父母，陈观只能客串一把服务员了，把一碗碗凉粉汤端到崔莹他们面前。
桐花镇是小地方，街上的人抬头不见低头见的，崔莹、陶海山在桐花镇工作有一段时间了，许多人都认识他们，包括这凉粉汤馆子的老板都认识他们。
陈观到桐花镇派出所工作时间不长，但是名气大，全桐花镇大人小孩都知道陈公安的赫赫威名。
陈学智、郑玉莲是标准的外来户，到桐花镇时间短，是生面孔。
凉粉汤生意好，客人多，基本上都是人手一块随汤赠送的牛舌头馍，边喝汤边吃馍。
喝凉粉汤的人中有认识崔书记、陶镇长的，都纷纷给他们打招呼。有些人还不停地用眼睛打量陈学智和郑玉莲两口子，想知道他们是什么人，怎么能劳动陈公安的大驾给他们端凉粉汤。
崔莹、陶海山的心情都很好，乐呵呵地回应着熟人们的问候。
陈观端的最后一碗凉粉汤是他自己的。
坐在崔莹和陶海山的对面，陈观先喝了几口汤，把牛舌头馍掰成小块，放进凉粉汤碗里，弄成凉粉汤泡馍，接着就呼呼哧哧吃开了。
牛舌头馍是明水人的叫法，这种馍实际上是一种烙馍，或者叫锅贴，放在鏊子上烙熟，一面焦脆，一面柔软，吃着非常香。因为形状是扁长型的，有点象牛舌头，老百姓就叫它牛舌头馍。
明水凉粉汤之所以出名，最关键的是用牛骨头熬汤，味道鲜美醇厚至极！
老板见书记、镇长、派出所长一起来喝他的凉粉汤，殷勤的不得了，专门进来问还需要啥不？
凉粉汤是一种大众化的早餐，只有凉粉汤和牛舌头馍，就是陈观他们再想要别的，老板也拿不出。
老板的殷勤其实是一种态度！
陶海山就问老板这凉粉汤铺子开多长时间了。
老板说他也不知道到底开了多少年，只知道他爷爷卖凉粉汤，他爹那会儿命不好，人民公社不让卖凉粉汤，到了他又开始卖凉粉汤了。
陶海山一听，说祖孙三代卖凉粉汤，不容易。不过，干啥都不容易，只要能养家糊口就行！
老板咧着嘴直笑，说是凉粉汤便宜，利薄，只能混口饭吃，和山上开矿的、倒买倒卖矿石的没法比。有能耐的都上山开矿了，他这没能耐的，只能卖凉粉汤了。
丁家凉粉汤生意好，客人多，老板说几句话就走了，又去掌勺卖凉粉汤了。
许存仁感叹说，想不到偏僻的桐花镇市场竟然如此繁荣，明水城里有的东西，这里都有。而且，看样子桐花镇的货物流通量比名水城小不了多少。要是东桐花选厂建成投产了，估计送矿石的车能在选厂门口排成长队，光是那些货车司机们都能让桐花镇的饭店、旅社、歌舞厅、洗脚城多赚不少钱。看来，还是矿山带动效应大！
崔莹说许院长看的很准，这桐花镇原来确实是个偏僻小镇，只有一条街道，商店都是镇供销社、副食公司的，个体户也不多。这几年矿山兴起后，流动人口大增，开矿的民工们也挣到了工钱，市场流通一下就起来了。如果矿山能够持续开发下去，要不了五年，这桐花镇就可能重建一遍（www.biquwu.cn）了。
许存仁说矿山持续开发不是不可能，关键是得合理开发资源，不能搞一窝蜂的乱采乱挖。象现在这样每个山头都插上红旗，矿山很快就会被开采完的。得想个办法整顿矿山，关停那些私人小矿口，形成规模金矿，不断提高选炼技术。这样，才能在采金的同时，综合利用金矿半生的银、铜、铁、铅、锌等资源，延长矿山寿命，同时也保持桐花镇的持续繁华。
这话陈观就给崔莹说过，只不过崔莹没有那么长远的考虑。加上现在的政策是靠山吃山、靠水吃水，有矿山不让开，那是犯傻。要知道，桐花镇矿山开发收取的税收，可不光光是桐花镇政府在用，绝大部分都上交县财政了。整顿矿山的事儿，崔莹可做不了主。除非上级有政策让整顿矿山。
许存仁这人年龄一大把了，骨子里却还有点热血，考虑的是矿山持续开发的事情。殊不知现在的领导大多数都想的是快出政绩快提拔、早出政绩早提拔，有几个人会考虑那么长远的事情？这事儿啊，非得等领导层意识到办错事儿了、吃大亏了、回头主动纠错才行！或者是被舆论压的受不了了，不得不纠错才行！
崔莹就说许院长说的有道理，有机会了多和许院长交流交流，共同探讨一下桐花镇矿山开发存在的问题。
见崔莹说的不咸不淡的，许存仁知道再说也没用，就不再吭声，埋头喝凉粉汤了。
崔莹吃饭很有特点，一点都不淑女，快，猛，比男人还男人！一块牛舌头馍全部泡进汤里，三下五除二就吃的差不多了，汤也喝完了，就喊陈观去给自己添汤。
牛肉汤、羊肉汤、凉粉汤都可以随便加汤，不另外加钱的！