唯独肆厨是最忙最累的，挣的也不多。</p>
肆厨就是在酒馆、酒肆里做饭的厨师，也就是现在大众概念里的厨师。</p>
酒楼里宾客众多，越是生意好的大酒楼，食客就越多。</p>
食客多了，后厨自然就忙。</p>
可肆厨是给酒楼打工的，工钱固定，再忙再累，也是拿同样的工钱。</p>
而且酒楼是私人买卖，老板盯得紧，想手底下留缝，弄点油水，还有风险。</p>
一旦被发现，就有可能会被撵走，丢了工作不说，名声也臭了，只能远走他乡，另觅生路。</p>
因此，厨帮就应运而生了。</p>
所谓的厨帮，就是由厨师联合起来，成立的民间组织，就像是小型的工会。</p>
厨帮一开始出现，是为了保障厨师的利益，联合起来跟酒楼的老板谈判，增加厨师的收入。</p>
但随着厨帮的发展，就渐渐变成了黑社会性质的组织，反过来拿捏酒楼老板，讹诈钱财。</p>
如果酒楼老板不拿钱，那么厨帮就会联合抵制，让酒楼老板后厨开不了火，挣不了钱。</p>
这样的组织是天然的不稳定因素，自然会引来官府的打击。</p>
可因为劳动关系的对立，厨帮这种组织却是屡禁不止，仿佛野草一般，野火烧不尽，春风吹又生。</p>
到了现代，厨帮已经进化成了新的形式，也就是各地的餐饮协会。</p>
这些协会要比古代粗放的厨帮正规得多，也承担起了很多的社会责任。</p>
比如行业资源整合、商业协调、组织国际交流、人才培训等等。</p>
但相应的，这些协会也拥有着一定程度上影响区域行业发展的能力。</p>
这种能力，就是行业标准制定，还有协调定价权。</p>
所谓的行业标准制定，就是设定一个标准，作为行业内公认的共识。</p>
比如【宫保鸡丁】，川菜版和鲁菜版、贵州菜版本都有所不同。</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>