“水果同样是在食谱中不可或缺的，一方面和我们一样享受苹果、梨、樱桃、李子、草莓、鹅莓，同时也品尝着我们很少吃到的葡萄干。更重要的是因为斯图亚特家族垄断了与南方的贸易，经常会享用到一些外来水果，如无花果、海枣、酸橙、柠檬、杏仁等。杏仁在他们的食谱中占特殊地位。杏仁乳剂在四旬斋期间是牛奶的替代品，因而不可缺少。可以单独吃纯奶酪，也可以拌在水果里一起吃。”
一个人忍不住说道，“你说的我口水都要流出来了。”
“哼哼，更厉害的还在后面，听着，”中年人说道，“最重要的他们做菜顿顿放香料，香料是财富和地位的象征，香料来自神秘的东方，其生长之地总是毒蛇、怪兽丛生，贵重的香料是不易得到的，胡椒、肉桂、生姜、肉豆蔻、藏红花等，都是比较昂贵的调料，是我们奢望不到的。冬葱、香菜、薄荷、鼠尾草、莳萝、欧芹等本地产的一些香料植物都是他们家族私人厨师的重要调味原料，当然进口品更有地位。负责厨房事务的人应与厨师一起监督香料的购买、运送和保存，把香料锁在一个橱柜中。我曾经在橱柜中看到大量香料：至少有六磅胡椒、十三磅肉桂、五磅“天堂的谷物”、三磅丁香、一磅番红花、靠一磅长胡椒、少量肉豆蔻皮和二十三磅生姜。”
“那些香料煨熟的食物是什么的味道？”壮汉擦了一把口水，痴痴地说道。
“那是人间极致的美味，而且个中滋味，总有一款适合你的胃口。维尔福老爷偏爱辛辣食品，对胡椒和香辛佐料，如肉桂、丁香、肉豆蔻和生姜嗜之若狂。夫人喜欢甜食，相比用蜂蜜做甜味剂，她更喜欢用糖调味。糖是非常昂贵的商品，南方垄断了获取原糖的技术，我们所用糖全都依赖进口，价格昂贵，所用只有上等人才能享用。今天我路过商会，看到新的价格，十一磅糖就相当于一匹马的价值。”
中年人说无不感慨地说道。
“他呢？”旁人一指倒毙的乞丐。
“他？”矮胖的中年人登时一脸鄙夷，“他连屎味都分辨不出来，给他香料，纯属糟蹋。”