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第三十二章 夜宴 中(2 / 2)

文思豆腐羹,需要很高明的刀功,豆腐要刀切如发丝,且丝丝完整,明明是豆腐丝,却品出了鲜肉、活鸡、海鲜等多种味道,这是因为加入了的胡椒粉发挥了作用,胡椒粉吸收了多种汤料的香味,又附着在豆腐丝上,所以能尝出很多鲜味。这道菜本是天宁寺的素菜之宝,所以制作它的难处就在于如果汤的荤味盖过了豆腐的原味,这道菜就失去了它的本意。

玲珑牡丹是用腌鱼片拼成牡丹花蒸制而成,色微红,其似牡丹几可乱真。腌鱼片咸中带辣,辣中有酸,回味无穷。缕子绘用鱼肉、鱼子缠绕菊苗而制成,绿色与肉色相间,宛如一株生机勃勃的树木。既有鱼肉的鲜味又有菊苗的菜味,清新爽口。

这两道菜一个牡丹色泽鲜艳,一个绿苗盘根,味道鲜美不说,更加注重了形色,为宴席增添了不少色彩。

蒿子杆也叫蓬蒿或茼蒿,是草本植物。它有蒿之清气,菊之甘香,因形似菊花,又称菊花菜。它的茎与叶均可食用,含有广泛而丰富的营养。尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高,它还具有较好的药用价值,可安心气,养脾胃,消痰,利肠胃。其性味甘辛平无毒。鸡丝蒿子杆鸡丝鲜嫩,清淡可口,白绿相映,色彩可人。

笼蒸螃蟹里的蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹,即河蟹,此蟹只能吃活的,其肉鲜美,食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。中医认为蟹有散瘀血,通筋络,续筋接骨,解漆毒等功效。味道

这两道菜除却滋味鲜美,却是更加注重了身体的疗养功效。

盛宴的菜肴都上完了,菜中有汤,汤中有菜,既有味道可口、香气弥漫的佳菜,又有古色古香、色泽艳丽的图案,还有滋补养身、注重营养的美味,可谓色、香、味、意、形面面俱到,让人眼花缭乱,赞不绝口。这其中喜月的选料、刀功、火候掌控的功夫也体现的淋漓尽致,不可胜数。就是对大内御厨都百般挑剔的李煜如今也是吃的津津有味。

大家吃的开心,周宗自然是大为高兴,心里面想着:看来只要有喜月在,我周府里的饮食还真是一种享受啊。明日定要多赏喜月几两银子,好生夸赞夸赞。

喜月今日见自己担心数日的盛宴终于获得了上至国主、下至大臣的赞扬,心中高兴,不禁又感谢起赵德昭来,若非当日赵德昭提醒她到江宁城中采百家之长,她不可能见识到这么多创新性的菜肴,也不可能提高自己的厨技,从而就不会有今日盛宴上的众人称赞。

那调皮的周薇此时也是大快朵颐,一边吃着一边给自己的皇后姐姐说着话,看情形好似是在讲着喜月姐姐是如何苦恼的准备,周全那小厮是如何的给喜月姐姐出主意,今日的盛宴又是那周全小厮怎样教喜月姐姐安排布置等等。

而此时众人中或感激、或称赞又或是诽谤的周全——赵德昭却是万分的苦恼:哎呀,真是伤心啊,这么多好吃的,只能看着别人吃,而自己却只能站在旁边看着,能不苦恼嘛。

以上菜肴贺兰拓跋参照淮扬菜

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