韭菜含蛋白质、糖类、脂肪、维生素c、矿物质及硫化物等，有健胃、提神、消炎、灭菌的作用，可用于治疗肠炎、痢疾等病。
荠菜
荠菜为十字花科一年生或越年生革本植物荠菜带根的全草。其性味甘淡凉，与粳米煮粥，具有益胃健脾、明目止血功效，对治疗脾虚及各种出血症均有较好的疗效。
荠菜含大量的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素和多种矿物质等。
胡萝卜
胡萝卜又名黄萝卜、红萝卜、丁香萝卜、金笋，是伞形科植物胡萝卜的根茎。胡萝卜性味甘平，善入脾、胃二经，与米为粥，具有补益脾胃和化滞的功效。本品含有丰富的维生素A，多服久服，不但能健胃助消化，还能防止因维生素A缺乏而引起的夜盲、角膜软化症和皮肤干燥症。
胡萝卜除含多量糖分、维生素(B。B2、A，)外，还有花色素、挥发油、胡萝卜素、脂肪、蛋白质和微量元素，有很好的降压、利尿作用。它所含有的胡萝卜素可在人体内迅速转化为维生素A，对老年人能起到明日养神，防治呼吸道感染，调节新陈代谢，增强抵抗力和延年益寿的作用。
木耳
木耳有黑、白两种，黑木耳属担子菌纲木耳科，子实体耳状或杯形；自木耳属担子菌纲银耳科，子实体由许多瓣片组成。两者都是寄生于腐朽树干上(现多用人工栽培)，生长的黑白有别，形状各异，其功用也不尽相同。
黑木耳性味甘平，入胃、肠经，有凉血、止血的功效；白木耳性味淡平，入肺、胃经，有滋阴、润肺、养胃、生津的功效。黑木耳适用于出血症，尤其是老年人痔疮出血、大便下血等。白木耳侧重于治肺热肺燥、干咳痰浓、衄血、咯血、痰中带血和虚劳赢弱等症。
黑木耳含有较多蛋白质、糖类、粗纤维、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸，以及卵磷脂、脑磷脂等营养成分；白木耳含大量蛋白质、碳水化合物、维生素B、粗纤维、脂肪等营养成分，两者均有补养作用。由于木耳还含有一种物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，因此，常食可降低和预防心脏病发作，对老年人的健康和延年益寿有一定效果。
香菇
香菇为伞菌科植物的子实体，别名冬菇、香蕈。性味甘平。含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、维生素等。有补气养胃之功效，可用于脾胃虚弱、气虚血虚诸症。
据研究，香菇有降血压、降胆固醇、降尿蛋白、防止血栓形成、防衰老以及较强的抗肿瘤作用，可用于癌肿放疗后身体虚弱的调养，也是延年益寿佳品。
芹菜
芹菜有水、旱芹两种，性味相近，但旱芹香气更浓，入药较佳。其性味甘平。其芳香气味具有醒脑、健神、润肺、止咳等功效。与粳米为粥，具有良好的固肾平肝和利尿作用。临床上对高血压、头晕、失眠等症的疗效较好。
芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪和多种维生素，尤其是维生素P的含量较多，有降血压、降血脂的作用，尤其对原发性、妊娠期、更年期的高血压的疗效显著。临床上还用于治疗糖尿病、乳糜尿等症。
冬瓜
冬瓜又叫白瓜、枕瓜等。其性味甘淡凉。冬瓜的皮、子、肉、瓤均有利水清热作用。《本草从新》说，冬瓜能清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热。《随息居饮食谱》还说，冬瓜清热，养胃生津，涤秽除烦，消痈行水，治胀满，泻利霍乱，解鱼、酒等毒。亦治水肿，消暑湿。冬瓜与米同煮粥，是民间治疗水肿病的有效单方。
冬瓜含有蛋白质、糖类、粗纤维、钠、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、维生素(B2、c)等营养成分。冬瓜具有较好的消肿、降压、化痰止咳、减肥美容、减少或消除尿蛋白、改善肾功能等作用，是肾脏病、浮肿病、肥胖症患者的理想食品。大蒜
大蒜为百合科多年生草本植物蒜的鳞茎。其性味辛、辣、温，解毒力强，具有消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、祛痰等功效。与米同煮，可借米谷之力发挥本品的药性，并降低其辛辣刺激之弊。对肺结核、急慢性细菌性痢疾、频繁呕泻等症均有较好疗效。大蒜含有一种植物杀菌素，叫大蒜素，有较强的杀菌能力，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌等致病细菌均有杀灭作用。大蒜还有降压、降脂功效，对高血压、高血脂和冠心病等亦有较佳疗效。<div>