白明远感慨道，喝了几十年的茶，今天才长了学问。你看看，龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。”品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。</p>
毛书庆说，我就是感到一种清香，一种舒坦，一种美气。我没有明远有学问，说不出更多了。</p>
邓玉龙说，没有想到桑总还有一手好茶艺啊！</p>
桑苗说，我也是现学现卖，只是了解一点皮毛罢了。</p>
这时，房间的门被推开了，白松音大步走了进来。</p>
她大声地说：“听到你们在说茶论道，好，好，快给我倒一杯，讲了半天话，渴死了。”</p>
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白松音一进来，大家都起身相迎。</p>
白松音抓过邓玉杰的手说：“邓处长，欢迎回山阳来检查指导工作！我上午有个会，来晚了，请多多担待。”</p>
邓玉杰说：“白市长，你太客气了。”</p>
白松音趁说话的间歇，抓过桑苗递上来的一杯茶水，咚咚咚一口气就喝光了。</p>
白明远笑笑说：“白市长，这可是上好的明前龙井，是要慢慢品的。”</p>
白松音呵呵一笑说：“我现在的主要问题是解渴。你还别说，我对中国茶，对品茶，还是有一定心得的。”</p>
桑苗又提壶给白松音续上了开水，白松音便端过茶杯，先是看了看，然后又闻了闻，这才轻轻地啜了一口说：“好茶，好茶，这是正宗的狮峰山明前龙井。”</p>
桑苗说，没有想到，白市长在茶道上这么厉害！</p>
白松音又品了一口说，这龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。</p>
“西湖龙井”的时令性很强，现在正是明前茶刚刚上市的时候，龙井茶市场卖价隔日不同，上市早晚收益高低悬殊，如“明前”龙井茶价是“雨前”龙井茶的10倍左右。</p>
“明前龙井”又叫“女儿红”，最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。</p>
龙井的采制，春季分四次，品质因采摘鲜叶的早晚而定，以早为贵。惊蛰初过，是茶农采制首批春茶的最佳时机，至清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。而一斤特级龙井茶叶就有三万四千多个芽头。</p>
而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。</p>
龙井茶除了春茶，还有夏茶与秋茶的种类。一般来说，3-5月份采制的为春茶，6-7月份采制的为夏茶。8-9月份采制的当年茶叶，就算秋茶了。</p>
白松音说，你们看，这是地道的纯手工炒制的。</p>
你们想想，那鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。这明前茶，能不贵吗？</p>
桑苗听罢，首先鼓起掌来，没有想到啊，原来我们的白市长才是茶道中的高手啊！</p>
白松音一摆手说，皮毛而已，皮毛而已。在中国大小当个领导，都是啥都要知道，啥都是知道一点皮毛。这就是万金油干部的特征啊。其实，在座的毛秘书长、白明远市长、邓玉龙书记都一样，他们要说起来，肯定比我说得更煞有介事。（未完待续）</p>